“像那上好的火，看着就知不错。”李掌柜一片喂嘴里，厚实又鲜，油脂少，足，滋味着实不错，他已经想好要什么蘸了。

海珠迟疑了，他立明白了，说：“你忙，我在一旁等着，需要力的时候使唤一声。”

“行，给我切十斤，我要鱼腹那里的。”李掌柜伸手比划，又跟风平说：“小，去给我拿个盆来，我待会儿让人送来。”

“这颜……”二旺啧啧两声，玫红的鱼汪汪的，宛如果。

“给我切五斤。”红珊娘递盆过来，“趁着新鲜，我回去了捣个，再煮几碗粉，直接开饭。”

沾了鱼腥的衣裳，说：“我先回去换净衣裳。”

“多少钱一斤？”有人问。

“还有这讲究？”韩霁剌一刀试试手，问：“要几斤？要哪个位的？”

海珠走到一旁看他动作，余光看见李掌柜，她伸手接过盆，说：“怎么是你送来的？”

海珠又去洗了菜刀，了放在火苗上烧一烧，说：“三叔，韩霁，你俩把鱼扶起来，我从背脊那里刀。”

“回吧，这儿用不上你了。”话落，海珠反手又扯住人，说：“等等，你力气大，帮我砍掉鱼鱼尾再走。”

红珊娘买五斤，李掌柜买十斤，之后的三个掌柜也各买十斤，巷里的街坊邻居有买多的也有买少的，最少的也是两斤。

“留着自己吃，次要是虎鲸再送金枪鱼了，我多卖你一些

韩霁看海珠一个人忙活有些辛苦，他屋洗手，来说：“我来切，你歇一会儿。”

又有人伸手要抠，冬珠拍开凑过去的手，说：“别急，待会儿我会切几块让你们尝的。”

海珠切了一条自己吃，说：“调些果醋和酱油，再捣几片薄荷叶，加些葱丝，最好再挤几滴香橼调味，味错不了。”

“我见过这鱼，还是学徒的时候跟我师傅尝过一，一二十年了，还记得那个。”另一家肆的掌柜从切去鱼的鱼腹上抠一坨鱼喂嘴里，咂嘴：“鲜，，就是这个味。”

齐老三跟韩霁走过去，一人扶一人扶尾，海珠站在中间刀剖鱼，三寸宽的鱼腹，看着厚实觉得难切，刀去了用力一剌就切动了，鱼沿着背脊分成两半摊在桌上，银灰的鱼里包裹着玫的鱼，如苞放的一般的颜，鲜艳滴。

海珠没有犹豫，递刀给他，指：“竖纹横切，不要顺着纹路切，顺着切的鱼松散。”

海珠也笑，她拿着菜刀砍去鱼鳍，再剁掉鱼尾，听到猫叫，她沿着被抠过的地方切两条鱼递给风平，让他拿去喂猫。

其他人也各拿一块尝，韩霁在一旁看得皱了眉，他来广南的时间也不短了，还是难以接受海边的渔民生吃海鲜，只是想想嘴里就泛了腥味。

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海珠先切一大块鱼，切成一指宽的鱼片放在冬珠拿来的瓷盘里，说：“端去让阿嫂阿婶们尝尝，这个蘸会更好吃，你们买回去了自己调，我不提供料了。”

韩霁看她一，接过菜刀举起来，看准了一刀剁去，刀刃贴着鱼的沿切了去，他握手成拳，利用巧劲压着刀背，一寸的菜刀一一陷鱼里。

鱼剁来了，韩霁递过菜刀，问：“还有用得上我的地方吗？”

“一两银一斤，每人多买十斤。”话是说给几个掌柜听的，海珠认真地说：“就这一条鱼，你们买回去自己吃就行了，别想着生意赚钱，我的街坊邻居都还等着呢。”

“我闻到鲜味了。”九贝肆的李掌柜了鼻。

周围的人哄笑声。

海珠先留自家人吃的，是鱼腹那里最好的，自家吃的留够了剩的才是卖的。

“还惦记着大鱼，你要不要？你不要就卖给我，我拎回去熬汤。”

红珊娘挤走李掌柜，“我先开的，你排后面去。”